說明：

一、競賽主旨：中式發酵麵食是華人飲食文化極具代表性的技藝之一，蘊含深厚歷史脈絡與文化價值，從傳統的饅頭、包子、花捲…等品項，其蘊含的製作工藝與地域風味，體現出中華民族對於「食」的技藝傳承。邀請全國對中式發酵麵食有熱情的業者、社會人士、各大專院校及高中職學生等技能好手共同參與，以期凝聚對發酵麵食的重視與關注。「美麥」寓意美好與麥香，本競賽以「傳承技藝、創新呈現、技術交流、永續發展」為核心宗旨，期望透過賽事形態，在麵香中述說文化、在技藝中實踐永續、在競賽中傳承使命，搭建一個技術切磋、文化交流與創意展現的平台，鼓勵參賽者不僅重視外型創意與口感表現，更強調製程中的天然發酵技術、安全衛生、食材選用的永續性，運用傳統製程結合創新思維，發揮發酵麵食的多元風貌，激發青年學子對傳統麵食技藝的興趣與投入，並培育新一代具文化底蘊與創新能力的中式發酵麵食人才。

二、參賽對象：高中(職)學生組：對中式發酵麵食有興趣之高中(職)在學學生。大專社會組：年滿18歲以上，就讀烘焙、餐飲、食品相關學系之大專在學生，與對中式麵食有興趣之社會人士、麵點師傅等從業人員。

三、報名時間線上報名：即日起至114年9月26日(星期五)，報名日期：即日起至113年10月9日(星期四)，決賽名單公布：114年10月17日(星期五)，決賽日期：114年11月1日(星期六)。